威海景仁馅饼店厨师炒菜用的食用油，都是品质有保证的鲁花坚果调和油

近日，本报发起的“抵制地沟油?打造放心餐饮联盟”活动吸引了近200家饭店参与，目前，报名申请“入盟”的饭店仍接连不断。昨日，已“入盟”的威海本土餐饮企业———威海景仁餐饮有限公司负责人接受采访时表示，该餐饮连锁店将从所有环节上抵制地沟油，打造放心餐饮。

昨日，本报记者对景仁馅饼餐饮有限公司负责人进行了专访，并实地查看了其后厨用油和泔水、废油处理情况。经查看，该餐饮公司所用的食用油全部是鲁花5S压榨一级花生油和鲁花坚果调和油，进货渠道正规，泔水和废油处理比较规范。

昨日上午，记者来到景仁馅饼餐饮有限公司齐鲁店。在其后厨，记者看到，几桶食用油摆放在操作台上。在食用油生产外包装上，生产日期、生产地址、生产厂家名称等均有明确标识。据该连锁店负责人林新路介绍，该连锁店共引进两种食用油。烙馅饼、拌馅用鲁花5S压榨一级花生油，炒菜用鲁花坚果调和油。“我们购买的每种油都有正规的进货渠道和详细记录，同时，我们每次购买食用油之前，都要派工作人员去生产厂家进行实地考察，以确保食品安全。”林新路对记者说。记者随后查看该店详细账目发现，该餐饮连锁店购买食用油的发票和详细记录都非常正规，所用食用油生产企业的生产许可证、卫生许可证、质检报告等均有备案资料。
据了解，该餐饮连锁店在泔水和废油处理上也符合要求。“泔水排放到下水道内，垃圾倒进专用的垃圾桶里，然后由有关部门专门取走处理。炸食品的油只能用一次，不能重复使用。每次烙馅饼剩下的油都要清理出锅，然后更换新油。”一名工作人员告诉记者。

不仅在用油方面，景仁馅饼餐饮有限公司在制作食品的每一个环节都力求精益求精，尽量做到让消费者放心。在餐具管理上，该公司清洗餐具所使用的清洁剂都是从正规超市购买的，清洗后的餐具均需经过120℃高温热风吹干和消毒。“做餐饮行业最重要是追求健康，不能在餐具上出现卫生问题。”林新路说。

在肉类、蔬菜、海鲜类、水果类等食物原料进货方面，该餐饮店严格控制进货渠道，严把质量关，在选购每一种食物原料时，要求商家必须提供检验证明。

在管理上，该餐饮公司采取“七常管理法”。“七常管理法”是根据国外的5S管理法结合我国酒店业管理的实际情况而创立的一套科学的酒店管理模式，包括：常分类、常整顿、常清洁、常维护、常规范、常检查、常自律。

据介绍，2009年9月开业的景仁馅饼餐饮有限公司齐鲁店隶属于雅兰餐饮有限公司，总投资180万元。景仁馅饼虽然开业时间不长，但其主打品牌景仁馅饼汁多味美，皮薄馅多，加上店面装修风格时尚，服务环境优美，使其再次成为经区餐饮业的一大亮点。

“五一”前后，景仁馅饼餐饮有限公司皇冠店即将开业，景仁馅饼又将扩大规模。景仁馅饼餐饮有限公司始终以顾客满意和顾客健康为目标，热情周到的服务让消费者感到舒心。成长中的景仁馅饼餐饮有限公司正在逐渐提升自己的品牌，努力打造让消费者满意的餐饮连锁店。

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